안녕하세요 리크와인입니다.
오늘 파헤쳐 볼 품종은 샤르도네입니다.
샤르도네는 앞서 포스팅했던 소비뇽 블랑과 마찬가지로 유명한 화이트 와인 품종 중 하나입니다.
샤르도네는 생산지에 따라서 맛이 다양하게 변하는데요
이번 포스팅에서는 샤르도네의 역사, 특징, 지역, 와인 제조 기술을 알아보겠습니다.
역사
샤르도네의 기원은 완전히 명확하지는 않지만, 수백 년 동안 재배되어 온 프랑스의 부르고뉴 지방에서 유래된 것으로 믿어지고 있습니다.
이 품종은 16세기에 처음 언급되었고, 18세기까지, 부르고뉴에서 가장 널리 심어진 포도 품종 중 하나가 되었습니다.
19세기에 샤르도네 포도는 프랑스의 샹파뉴와 루아르 밸리 같은 지역에서도 재배하기 시작했습니다.
샤르도네는 20세기가 되어서야 프랑스 밖, 특히 캘리포니아와 호주에서 인기를 얻기 시작했습니다.
현재 샤르도네는 유럽, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카, 그리고 남아메리카를 포함한 전 세계의 많은 와인 생산 지역에서 재배됩니다.
특성
샤르도네는 재배지와 제조 방법에 따라 다양한 와인 스타일을 생산할 수 있는 다용도 포도입니다.
샤르도네는 재배지와 제조 방법에 따라 다양한 와인 맛을 냅니다.
일반적인 향과 맛은 사과, 배, 감귤류, 열대과일, 바닐라, 오크 등의 향과 맛이 납니다.
산도는 중간에서 다소 높은 산도를 가지고 있씁니다.
바디감은 어디서 재배하고 생산하냐에 따라서 바디감이 가벼운 것 무거운 것까지 다양합니다.
숙성은 보통 오크통에서 숙성했을때 가장 잘 숙성됩니다.
샤르도네 생산 지역
샤르도네는 전 세계의 많은 와인 생산 지역에서 재배되지만, 일부 지역은 특히 샤르도네 와인으로 잘 알려져 있습니다.
1. 프랑스 부르고뉴
부르고뉴는 샤르도네의 발상지이며 오늘날에도 여전히 샤르도네 생산에 가장 중요한 지역 중 하나입니다.
부르고뉴 샤르도네는 미네랄이 함유된 맛과 높은 산성으로 유명합니다.
2. 프랑스 샴페인
샴페인은 스파클링 와인으로 가장 잘 알려져 있지만 샤르도네는 샴페인 생산에서도 중요한 역할을 합니다.
샤르도네 포도는 전적으로 백포도로 만들어진 블랑 드 블랑스 샴페인을 만드는 데 사용됩니다.
3. 미국 캘리포니아
캘리포니아는 세계에서 가장 큰 샤르도네 생산지 중 하나이며, 맛이 풍부한 샤르도네 와인으로 유명합니다.
캘리포니아 샤르도네는 주로 열대 과일, 바닐라, 그리고 오크 맛을 가지고 있습니다.
4. 호주
호주는 샤르도네의 또 다른 주요 생산국이며, 상쾌한 샤르도네 와인으로 유명합니다.
호주 샤르도네는 종종 감귤류 맛을 냅니다.
샤르도네 제조 기술
와인 제조 기술은 샤르도네가 생산하는 스타일에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
샤르도네 제조 기술의 일부를 알아보겠습니다.
1. 오크통 숙성
많은 샤르도네 와인은 와인에 바닐라, 카라멜, 토스트의 맛을 내는 오크통에서 숙성됩니다.
오크 숙성은 샤르도네에 크리미한 질감을 더해주어 더욱 풍성하고 통통한 느낌을 줍니다.
샤르도네가 오크통에서 숙성되는 시간은 몇 달에서 몇 년까지 다양합니다.
2. 말산 발효 (Malolactic Fermentation)
말산 발효는 말산을 젖산으로 바꾸는 과정입니다.
이것은 샤르도네의 산도를 부드럽게 하고 더 크림 같은 버터 맛을 내는데 도움을 줄 수 있습니다.
모든 샤르도네가 말산 발효를 하는것은 아니지만, 캘리포니아와 호주와 같은 지역에서 사용되는 일반적인 기술입니다.
3. 스테인리스강 발효 (Stainless Steel Fermentation)
스테인리스 발효는 샤르도네 와인 제조에 사용되는 또 다른 기술입니다.
스테인리스 탱크에서 발효된 와인은 오크통에서 숙성된 와인보다 오크 향과 버터 향이 덜하고 과일 향이 더 좋고 상큼한 경향이 있습니다.
4. 블렌딩
일부 와인 제조업자들은 더 복잡한 맛의 와인을 만들기 위해 샤르도네를 다른 포도 품종과 섞기도 합니다.
예를 들어, 샴페인 생산에서 샤르도네는 균형 잡힌 풍미의 와인을 만들기 위해 피노 누아와 피노 므니에와 혼합됩니다.
음식 페어링
샤르도네의 상큼한 산미와 감귤류의 맛은 새우구이나 게 요리 같은 해산물 요리에 어울립니다.
또한 구운 치킨이나 크림파스타 부드러운 치즈와도 어울립니다.
결론
샤르도네는 전 세계 와인 애호가들의 마음과 입맛을 사로잡은 사랑받는 화이트 와인 포도 품종입니다.
부르고뉴에서 유래한 샤르도네는 캘리포니아와 그 너머에서 인기를 끌면서 다양하고 맛있는 와인임을 입증했습니다.
다양한 맛이 존재하기 때문에 어떤 요리와도 어울릴 것입니다.
오늘 저녁에는 가볍고 다양한 샤르도네 와인 한잔 어떨까요?
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